Hamburgueria no KM 18 revela os segredos do Hambúrguer perfeito

<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;">Para os fãs de gastronomia&comma; em especial carnes e hambúrgueres&comma; a opção em Osasco é o <strong>Johnny&period;C<&sol;strong>&comma; uma marca de entretenimento gastronômico especializado em carnes&comma; que em seu cardápio apresenta diversos <em>blends <&sol;em>de hambúrguer&comma; entre eles as estrelas&colon; <em>Angus<&sol;em>&comma; <em>Búfalo <&sol;em>e o tradicional <em>Nelore<&sol;em>&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;">A casa&comma; localizada no KM 18&comma; tem no cardápio cinco opções de hambúrgueres e outros pratos que têm a carne como protagonista&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;">Depois de visitar a casa e experimentar as delícias da gastronomia do sócio e Chef Thiago Camargo&comma; é comum que os clientes Johnny&period;C queiram se aventurar no comando da churrasqueira&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;">Por isso&comma; o especialista revela alguns de seus segredos e ensina como fazer um <em>blend<&sol;em> caseiro perfeito&excl;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;">Nessa receita serão utilizados apenas carne e gordura como ingredientes&period; A gordura utilizada para compor o <em>blend <&sol;em>será a principal responsável pelo sabor&period; A escolha da carne é fundamental para o resultado final&comma; para escolher as carnes&comma; deve-se levar em conta os tipos de cortes bovinos&period; Na parte traseira estão as carnes mais macias como a picanha e fraldinha&comma; mais comuns para churrasco&comma; já na parte dianteira estão as carnes mais duras como acém e costela&comma; que tem preparação mais demorada&comma; mas também são mais saborosas e tem melhores preços&period;<&sol;p>&NewLine;<p><img class&equals;"aligncenter size-large wp-image-9075" src&equals;"https&colon;&sol;&sol;www&period;osasconoticias&period;com&period;br&sol;wp-content&sol;uploads&sol;2019&sol;07&sol;Preparo-Hamburguer&lowbar;JohnnyC-1024x576&period;jpg" alt&equals;"" width&equals;"800" height&equals;"450" &sol;><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;"><strong>Saiba o passo a passo do <em>blend <&sol;em>caseiro perfeito<&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;"><strong>1&rpar;   <&sol;strong><strong>Preparar<&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;">Para fazer um hambúrguer saboroso&comma; a sugestão é um <em>blend <&sol;em>que mescla uma carne mais magra da parte traseira&comma; o Patinho&comma; que é sem nervos e facilita no preparo&comma; junto com a gordura da costela &lpar;parte dianteira&rpar; que dará o sabor característico do nosso hambúrguer&period; O ponto principal de um bom <em>blend <&sol;em>é a proporção correta de carne e gordura&period; O ideal é que a quantidade de gordura tenha uma variação entre 15&percnt; e 20&percnt; do peso total do blend&comma; Ex&colon; Para cada 1kg de Patinho usaremos entre 150g a 200g de gordura de costela&period; Misture os cubos cortados e moa duas vezes&period; Isso fará a marmorização do seu <em>blend<&sol;em>&comma; isto é&comma; fará com que a gordura fique entremeada na carne dando sabor e suculência durante o preparo&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;">Entre os pontos de atenção&comma; Thiago destaca&colon; &OpenCurlyDoubleQuote;A quantidade mínima de gordura é 15&percnt;&comma; se for menor o hambúrguer ficará seco&comma; e a quantidade máxima é 20&percnt;&comma; pois&comma; se for maior o hambúrguer vai encolher ao ser preparado e se desmanchar&period; Portanto não adianta colocar mais gordura para o hambúrguer &OpenCurlyQuote;render mais’&comma; porque não funciona dessa forma”&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;"><strong>2&rpar;   <&sol;strong><strong>Moldar<&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;"><strong> <&sol;strong>Com a massa pronta&comma; pegue uma balança digital e separe porções de 180g &lpar;peso usado na maioria das hamburguerias&rpar;&period; Faça movimentos jogando o hambúrguer de uma mão para outra repetindo de 5 a 10 vezes para retirar todo ar da massa&period; Isso deixará seu hambúrguer com a forma perfeita sem que se deforme na hora do preparo&period; Para modelar&comma; pode-se usar um aro modelador ou amassar com as mãos para obter um hambúrguer mais rústico&period;<&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;"><strong>3&rpar;   <&sol;strong><strong>Fritar<&sol;strong><&sol;p>&NewLine;<p style&equals;"font-weight&colon; 400&semi;"><strong> <&sol;strong>Na hora de fritar o hambúrguer&comma; use uma frigideira comum&comma; aqueça bem antes de colocá-lo para poder selar&period; Esse passo ajudará a manter os sucos da carne no seu interior deixando o hambúrguer mais suculento&period; Importante&colon; a carne não pode cozinhar&comma; tem que fritar&period; O tempero é apenas sal e pimenta a gosto&period; Lembrando que o sal ajuda a realçar o sabor do blend&period; Escolha seu pão&comma; suas guarnições e aproveite um maravilhoso hambúrguer artesanal digno das melhores hamburguerias de São Paulo&period;<&sol;p>&NewLine;